Ingrédients:

6 Filets de rougets
1 bouquet Basilic frais
1 c à s Huile aromatisée à l’ail, au piment et au basilic
1 c à s Vinaigre de Xérès
Poivre du moulin, fleur de sel

Préparation:
1 Préchauffez le four à 200°C.
2 Mettez les filets dans un plat, badigeonnez-les au pinceau avec l’huile aromatisée, d’abord côté chair.
3 Salez-les légèrement et poivrez-les, puis retournez-les côté peau, badigeonnez-les également.
Faites chauffer le grill du four, glissez la plaque dessous, grillez légèrement les filets 2 mn à l’unilatérale.
4 Dressez les filets sur un plat en les alignant. Parsemez de feuilles de basilic ciselées, d’un peu de fleur de
sel et d’un tour de moulin à poivre. Ajoutez un trait de vinaigre et d’huile aromatisée.
Servez aussitôt.