ingrédients:

300 g de cornettes
2  œufs
5 cs de vinaigre aux herbes
8 cs d’huile de colza
100 g de crème acidulée
sel et poivre fraîchement moulus
2 cs de persil haché
2 cs de ciboulette hachée
2  oignons nouveaux coupés en rondelles
8  cornichons coupés en rondelles
250 g de tomates cerises coupées en deux
150 g de dés de jambon

préparation:

1 Cuire les cornettes al dente avec les œufs entiers dans de l’eau bouillante salée (env.8 min).
Égoutter les cornettes et plonger les œufs dans de l’eau froide.

2 mélanger le vinaigre, l’huile de colza et la crème acidulée dans un saladier, assaisonner,
ajouter les fines herbes. Ajouter les cornettes chaudes, mélanger. Incorporer les oignons nouveaux,
les cornichons, les tomates cerises et les dés de jambon.

3 Peler les œufs, les couper en quatre et les disposer en forme d’étoile sur la salade de cornettes,
puis servir.

Garnir le plat avec du persil et de la ciboulette hachés. Remplacer le jambon par du
fromage à pâte dure (p. ex. Gruyère AOP).