Ingrédients :

½ Chou blanc
½ Chou rouge
2 Pommes Granby Smith
1 c. à café Baies roses
1 Échalote
4 c. à soupe Vinaigre de xérès
2 c. à soupe Vinaigre doux type Melfor
4 c. à soupe Huile d’olive
2 c. à soupe Huile de noix
1 c. à café Moutarde forte
1 c. à soupe Miel
Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 émincez finement les deux choux au robot ou à la main en contournant le trognon.
Pelez et ciselez l’échalote, concassez les baies roses. Lavez et coupez les pommes en dés et arrosez-les
de vinaigre doux.

2 Fouettez la moutarde avec le vinaigre de Xérès, les huiles et le miel. Assaisonnez.

3 Mélangez dans un saladier les choux avec les pommes, l’échalote, les baies roses et versez la vinaigrette.
Laissez mariner 30 min avant de déguster.