Ingrédients :
70 g riz à grain long
800 g poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur
200 g oignons, hachés finement
70 g céleri, coupé en petits morceaux
30 mL huile d’olive
400 g sans-viande hachée
125 mL bouillon de légumes
2 g paprika
1 g piment de Cayenne
0.2 g sel
Poivre au goût
24 g levure alimentaire

Préparation :

1 Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.

2 Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines ; hacher finement
l’oignon ; couper le céleri en petits morceaux, Chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Y
ajouter l’oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu’à ce qu’il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y
ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.

3 Ajouter dans la poêle l’huile restante, puis y ajouter le haché végétal. Saisir à feu moyen 4-5 min. Remettre les
légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré).
Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.

4 Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les
poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de levure
alimentaire. Pour maintenir un peu d’humidité pendant la cuisson, verser un peu d’eau dans l’assiette (entre ½ et
1 tasse d’eau, selon la grosseur de l’assiette).

5 Cuire au centre du four, à découvert, jusqu’à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
Servir aussitôt.