Ingrédients :

200 g Biscuits spéculoos
100 g Beurre fondu

Pour la garniture :

40 cl Crème liquide entière
4 feuilles Gélatine
500 g Fromage frais nature type Philadelphia
150 g Sucre semoule
4 Fruits de la passion

Préparation :

1 La veille, commencez cette recette en mixant les biscuits en poudre. Mélangez-les avec le beurre fondu.
Versez et tassez uniformément cette pâte dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre disposé sur
une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Entreposez au réfrigérateur.
2 Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 10 cl de crème
sur feu moyen. Incorporez la gélatine essorée dans la crème chaude en fouettant. Entreposez le reste de crème
au congélateur pendant 10 min. Puis montez-la au batteur.
3 Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez la crème avec la gélatine et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite la crème fouettée délicatement à la spatule. Versez cet appareil sur le fond de biscuits. Entreposez au réfrigérateur toute une nuit.
5 Au moment de servir, démoulez le cheesecake et garnissez-le de pulpe et graines de fruits de la passion.