Ingrédients:

Beurre non salé, pour beurrer l’assiette
55 G sucre
340 g cerises, rouges
65 g farine blanche (tout usage)
1 pincée sel
2 œufs calibre gros
170 mL lait partiellement écrémé, 2 %
85 mL crème à fouetter 35%
3,75 mL essence de vanille
2 g sucre glace

Préparation :

1 Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer une assiette à tarte assez grande pour y mettre les cerises en une seule couche. Saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre.
Laver les cerises, les équeuter, enlever l’excédent d’eau et les disposer dans l’assiette.
Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Incorporer ensuite les œufs, un à la fois, en battant à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait, la crème et la vanille en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange (de la consistance d’une crêpe) soit lisse.
Verser le mélange sur les fruits et cuire au four de 30 min à 50 min, selon le nombre de portions, jusqu’à ce que doré en surface et que la pointe d’un cure-dent insérée dans le centre du flan en ressorte propre.
Laisser tiédir 15-20 min, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud ou tiède.