Ingrédients pour 6 muffins :
100 g de farine
50 g de parmesan râpé
1 c à c de sucre
1 c à c de levure chimique
1 c à c de poivre noir moulu
75 ml de lait
1 pincée de sel
1 petite courgette épluchée et râpée (environ 150 g)
1 c à s d’huile d’olive
1 œuf

Préparation :
1 Préchauffer le four à 180°C.
2 Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel.
3 Dans un autre saladier, battre les œufs puis ajouter la courgette râpée, le lait et l’huile, Ajouter le mélange de courgette à
la préparation précédente et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte. Disposer le moule à muffins sur la grille et répartir
le mélange dans les alvéoles et faire cuire 20 à 25 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
4 Démouler lorsque les muffins sont tièdes.