Ces pommes dauphines sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Rien à voir avec les pommes dauphines ou duchesses que vous trouvez congelées en grande surface… En tous les cas, lorsque vous les servez à vos invités au lieu de pommes-de-terre sautées pour accompagner une viande par exemple, c’est bluffant.

Vous les tenez au chaud sans problème dans le four le temps de les cuire en plusieurs fois

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

– 1 verre d’eau ou 130 millilitres
– 60 grammes de beurre
– 130 grammes de farine
– 1/2 part de purée mousseline
– 60 grammes de gruyère
– 4 œufs
– 1 litre d’huile pour friture
– Sel, poivre

Préparation:

Etape: 1
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et poivre.

Etape: 2
Ajoutez la farine et mélangez bien sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache bien. Retirez du feu.

Etape: 3
Laissez tiédir. Pendant ce temps dans une sauteuse, mettez l’huile à chauffer.

Etape: 4
Dans la casserole où il y’a la pâte, ajoutez un œuf entier et mélangez bien.

Etape: 5
Puis ajoutez le deuxième œuf, mélangez bien puis le troisième et ensuite le quatrième : votre pâte doit être bien lisse! Ajoutez la purée et le gruyère; mélangez bien.

Etape: 6
Quand votre friture est bien chaude, avec une cuillère à soupe, prenez de la pâte à beignets et déposez une sorte de boule dans la friture.

Etape: 7
Retournez les quand ils ont pris une couleur bien dorée et laisser cuire quelques minutes.

Etape: 8
Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les dans votre plat de service que vous mettez à four un peu chaud.

Etape: 9
J’ai fait une deuxième tournée de friture (2×10 minutes environ).

Pour finir :
Laissez bien au four un peu chaud en attendant de les servir accompagnés d’une salade verte. C’est toujours un régal !
 

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