Découvrez la recette du vrai poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française, à base de morceaux de poulet mijotés dans une piperade. Vous allez me dire « ca sent l’été le poulet basquaise, non ? » ! Mais j’avais envie d’apporter un peu de soleil dans cet hiver rigoureux !

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Poulet basquaise un peu de soleil dans l’hiver rigoureux

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5Kg de poulet (blancs ou pilons)
– 100g de jambon cru
– 4 tomates
– 4 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 poivrons
– Thym, laurier, romarin
– Persil plat
– 10cl d’huile d’olive
– 10cl de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Paprika
– Sel, poivre

Préparation:

Etape: 1
Coupez le jambon cru en lanières. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Salez et poivrez et parsemez-les de paprika des 2 cotes. Dans une cocotte faites revenir 5cl d’huile d’olive et faites y dorer le jambon pendant 2 minutes. Une fois le jambon cuit, retirez le de la cocotte et réservez. Mettez le poulet dans la cocotte et faites-le dorer en le retournant souvent.

Etape: 2
Émincez les oignons. Pelez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et coupez les poivrons en lanières. Pelez et émincez l’ail.

Etape: 3
Faites blondir les oignons dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans une autre poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir à feu vif en remuant souvent les poivrons : ils doivent devenir plus tendres.

Etape: 4
Une fois les oignons blondis, ajoutez les tomates, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, la cuillère de sucre, salez et poivrez.

Etape: 5
Une fois que le poulet est bien dore sur toutes les faces, déglacez avec le vin blanc. Puis ajoutez les oignons/ tomates, les poivrons, le jambon. Mélangez. Ajoutez du paprika, sel et poivre.

Etape: 6
Laissez mijoter à feu très doux 30 minutes. Servez avec du riz et parsemez de persil ciselé !

 

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