Découvrez la recette de Cuisses de poulet sauce au poivre vert avec une sauce crémeuse. Très bon, tout le monde en redemande. Mais attention à la ligne.

Ingrédients

– 4 hauts de cuisses de poulet, avec peau et os, ou sans
– 1 cuillerée à soupe d’huile (ou de beurre clarifié)
– 2 cuillerées à café de fond de veau
– 300 ml de crème liquide (ou plus, si vous voulez plus de sauce. Moi j’ai mis 400 ml)
– 1 cuillerée à soupe de poivre vert, sec ou en saumure égoutté
– 1 cuillerée à café de maïzena
– Sel et poivre du moulin

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Préparation:

Le poulet :
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Dans une poêle en fonte (ou à fond épais), faites chauffer l’huile.

Une fois l’huile bien chaude, déposez les cuisses de poulet avec la peau en bas (faites attention aux éclaboussures).
Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen, ou jusqu’à ce que ça soit doré.

Retournez les morceaux de poulet sur l’autre face.

Baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Si vous avez une grille anti-éclaboussure, utilisez-la.
Une fois les cuisses de poulet cuites, retirez-les et réservez-les au chaud.

Dans le cas où vous avez utilisé des morceaux avec la peau comme ici, jetez l’excédent de gras.
La sauce au pouvre vert :

Versez un peu de crème et déglacez la poêle en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le fond de veau, le poivre vert et la maïzena.

Remuez bien puis versez le reste de la crème. Portez à ébullition.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez chauffer un peu. La sauce va épaissir.

Servez chaud avec des pommes de terre, des pâte ou ce que vous voulez.

 

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