Voila la recette Tarte aux pommes à l’Alsacienne, une très bonne recette. Chacun met le sucre par rapport à ses goûts. En plus on peut rajouter du rhum pour parfumer un peu.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

– 220 g de farine
– 130 g de beurre
– 6 pommes
– 3 jaunes d’oeuf
– 6 cuillères à soupe de crème à fouetter
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 2 pincées de cannelle
– 2 pincées de sel
– zestes de citron
– 12.5 cl d’eau

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Préparation de la pâte :

Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu’on dépose dans la farine ; mélanger et effriter à peine du bout des doigts ; ajouter 1 pincée de sel, l’eau et former rapidement une boule de pâte souple ; laisser reposer 1 heure au frais.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ; garnir un moule beurré.

Préparation de la tarte :

éplucher les pommes ;
couper en gros quartiers ;
recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace.

Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’oeuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel.

Verser le mélange sur les pommes ; cuire au four pendant 35 min à température moyenne (180).

5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.

 

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