Je me suis inspirée de cuisine lorraine d’Amélie pour réaliser cette petite blanquette très accommodante. Comme une partie non négligeable de la famille est Lorraine et que tout le monde aime le poireaux, j’étais à peu près certaine de l’indice de satisfaction : Très bon !

 

Ingrédients Pour 4/6 personnes :

6 blancs de poireaux
3 carottes
400 g pommes de terre à chair ferme
1 oignon blancs
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème fraiche
1/2 jus de citron
1 jaune d’oeuf pour lier (mais pas indispensable)
40 g de beurre
40 g de farine
Sel, poivre blanc
1/2 cc de noix de muscade

 

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Réalisation :

Couper les carottes et l’oignon en lamelle.
Tronçonner les poireaux en morceaux régulier.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter les légumes laisser cuire 5 mn.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser le bouillon de légumes et assaisonner.
Cuire environ 30/40 mn à feux doux et couvert.
Surveiller la cuisson et tourner de temps en temps car la farine peut coller sur le fond.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème et le citron et lier avec le jaune d’oeuf.

Cette blanquette, qui peut se suffire à elle-même, s’accommode mieux d’un oeuf poché ou de poulet ou poisson bouillis que de plats braisés ou au four. Les sucs plus concentrés de ces derniers ne conviendraient pas au goût fin de cette blanquette.

 

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