Une excellente recette pour l’été la salade de pommes de terre aux harengs, très simple mais un pur régal.

Ingrédients : (4 personnes)

1 paquet de filets de harengs fumés
1 verre d’huile environ
herbes : thym, laurier, persil
500 g de pommes de terre
1 oignon
1 carotte
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre
moutarde forte
3 c. à soupe d’huile
sel et poivre

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Préparation:

La veille :
Mettez les filets de harengs dans un plat avec 1 verre d’huile, du thym, du laurier, un oignon et une carotte en rondelles.

Retournez les de temps en temps.

Une demi-heure avant le repas, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 min.

Épluchez-les. Coupez-les en rondelles.

Dans un saladier, mélangez tous les éléments de la vinaigrette.

Ajoutez-y les pommes de terre tièdes et le persil haché.

 

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