Les ingrédients:
  • 4 côtelettes de veau
  • 1 pomme
  • 2 c. à soupe de calvados
  • 60 g de farine
  • 60 ml de crème liquide
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 60 ml de bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel, poivre

 

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Préparation:

1. Coupez en deux la pomme. Épépinez-la et coupez-la en fines tranches.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.

3. Enfarinez légèrement les côtelettes de veau puis faites-les cuire 4 minutes de chaque côté dans la poêle bien chaude. Retirez-les et réservez.

4. Dans la même sauteuse, retirez l’excès d’huile d’olive et faites-y fondre le beurre.

5. Ajoutez les lanières de pomme et faites-les dorer 3 minutes.

6. Déglacez au vin blanc et ajoutez le calvados. Laissez réduire de moitié.

7. Incorporez le bouillon de boeuf et la crème liquide. Laissez réduire à nouveau jusqu’à consistance désirée.

8. Ajoutez les côtelettes de veau dans la sauteuse et poursuivez la cuisson encore 1 minute.

9. Salez, poivrez et servez sans attendre.

 

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