1. Suggestions
  2. Menu "Meilleur Ouvrier de France"
  3. Menu Gastronomique
  4. Menu Bistronomique
  5. Menu Saveur
  6. Carte du bar

Privatiser le restaurant

Suggestions de Johan Leclerre

...Commencer

9 Huîtres fine de claires n °3, IGP, Marennes-Oléron

18.00 €

12 Huîtres fine de claires n °3, IGP, Marennes-Oléron

25.00 €

Saint Jacques croustillantes, endives braisées acidulées au citron confit

29.00 €

Foie gras poêlé, maïs torréfiés, et vinaigre au piment doux

27.00 €

Nem de homard, chantilly de soja, acidulé au vinaigre de riz

30.00 €

Œuf dans l'œuf au caviar Sturia Aquitaine, sorbet Vodka Concombre

31.00 €

& ...Pour Suivre

Sole meunière dans la tradition, écrasée de pomme de terre, beurre blanc et chantilly de soja

38.00 €

Turbot grillé sur peau, lard colonata, déclinaison de pommes de terre et jus corsé

39.00 €

1/2 homard bleu grillé, beurre d'aromates, beurre blanc, pommes de terre

43.00 €

Homard bleu entier grillé, la pièce de 500g à 600g environ

69.00 €

Maigre ou bar (selon arrivage) au caviar Sturia, légumes de saison

46.00 €

Ris de veau, croustillant, arrosé au beurre mousseux, légumes glacés, émulsion au wasabi

34.00 €

Bœuf fumé aux aiguilles de pin de l'Ile de Ré, huître pochée, pommes de terre en cocotte

37.00 €

Filet de Cannette, foie gras poêlé, cromesqui de canard, légumes de saison

34.00 €

& ...Dessert

Brie farci aux noix et noisettes, cœur de sucrine, vinaigrette légère

11.00 €

Soufflé au Grand Marnier, glace vanille parfumée au Grand Marnier

16.00 €

Une Suite, chocolat, glacé chocolat, et feuille d'or

17.00 €

Le grand dessert, dégustation de plusieurs mini desserts

17.00 €

Sphère mandarine, sorbet passion curry

16.00 €

 

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Menu Titre "Meilleur Ouvrier de France"

75 € par personne hors boisson

 

Amuse-bouche

Nem de homard, chantilly de soja, acidulé au vinaigre de riz

Foie gras poêlé, maïs torréfiés, vinaigrette au piment doux

Maigre ou bar (selon arrivage) au caviar, légumes de saison

Bœuf fumé aux aiguilles de pin de l'île de Ré, huître pochée

Pré-dessert

Soufflé au Grand Marnier & une suite : chocolat praliné, glace vanille parfumée au grand-marnier

Option de dégustation de vin sur : 39€ par personne

 

 

Menu Gastronomique

55 € par personne hors boisson

 

...Commencer

Saint Jacques croustillantes, endives braisées acidulées au citron confit, quelques gros câpres a queue

Ou

Foie gras pressé, mangue et passion, brioche dorée

 

& ...Pour Suivre

Turbot en éclat, lard colonata, déclinaison de pommes de terre et jus corsé

Ou

Homard bleu entier grillé (+31€ de suppl.), beurre d'aromates, pommes de terre grenailles

Ou

Filet de cannette, foie gras poêlé, cromesqui de canard, légumes de saison

 

& ...Fromage

Brie farci aux noix et noisettes, cœur de sucrine, vinaigrette légère

 

& ...Dessert

Soufflé au Grand Marnier, glace vanille parfumée au Grand Marnier

Ou

Sphère mandarine, sorbet passion curry

 

 

Privatiser le restaurant

Menu Bistronomique

Entrée + Plat + Dessert : 37€ par personne

 

Les entrées 13,50€

Foie gras pressé, mangue et passion, brioche dorée (+4.50€)

Carpaccio de Thon Albacor tiédi au beurre noisette, guacamole et condiments

Couteaux grillés, persillade et sauce roquette

Comme une Mouclade d'Huîtres, copeaux de Saucisse de Toulouse

6 Huîtres FINE de claire n°3, IGP Marennes-Oléron

Œuf parfait comme une carbonara, condiments croustillants, pesto

 

Les plats 19,50€

Entrecôte (350g) camembert, cocotte de grenailles (+4.50€)

Porchetta de cochon, condiments acidulés, pois cassés emulsion de pomme de terre

Risotto copeaux de cabillaud fumé, chorizo piquanté, crème à l'encre de seiche

Magret de canard mariné au teryaki, écrasée de pomme de terre et roquette

Brandade comme jamais, foie gras poêlé, dés de pain de mie maison

Tartare de bœuf à l'Italienne, pain maison frotté à l'ail, vinaigrette d'œuf

 

Les desserts 9,50€

Brie farci aux noix et noisettes, cœur de Sucrine (+1.50€)

Ananas rôti, sorbet noix de coco, éclats de chocolat

Crème brulée, pas comme les autres, au maïs torréfié et pop corn caramélisé

Tiramisù, comme le faisait Paolo en Italie

Glace vanille, éclats de brownies, chantilly et chocolat maison

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Privatiser le restaurant

Menu Saveurs

 

Entrée / Plat / Dessert 28 € (servi midi et soir tous les jours)
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 22 € (servi uniquement le midi du lundi au vendredi)

 

Amuse-bouche

Comme une Mouclade d'Huîtres, copeaux de Saucisse de Toulouse

Ou

Œuf parfait comme une carbonara, condiments croustillants, pesto

Ou

Suggestion du jour

(uniquement le midi du lundi au vendredi)

 

Porchetta de cochon, condiments acidulés, pois cassés emulsion de pomme de terre

Ou

Risotto copeaux de cabillaud fumé, chorizo piquanté, crème à l'encre de seiche

Ou

Suggestion du jour

(uniquement le midi du lundi au vendredi)

 

Crème brulée, pas comme les autres, au maïs torréfié et pop corn caramélisé

Ou

Ananas rôti, sorbet noix de coco, éclats de chocolat

 

 

Privatiser le restaurant

Carte du Bar

& ...Nos Coupes de Champagne

Perrier-Jouet Grand brut

15.00 €

Pommery cuvée louise 2002

28.00 €

Bollinger rosé brut

19.00 €

& ...Vins Blancs Secs

Muscadet sur lie ,Dom de la Fessardière, 2014

7.00 €

Côtes du Jura, Prélude, Fruitière Vinicole de Pupillin 2015

8.00 €

Côtes de Duras, Le Chemin Blanc, Famille Tingaud 2015

8.00 €

Languedoc, Terrasses Blanches, Domainre Coston 2015

9.00 €

Côtes du Lot, Rocamadour, Mas des Merveilles 2011

10.00 €

Domaine Les Mille Vignes, le Pied des Nymphettes 2014

12.00 €

& ...Vins Blancs Moelleux

Coteaux du Layon, Domaine Langlois-Château 2014

10.00 €

Rivesaltes, domaine Les Mille Vignes 2008, V.Guérin

13.00 €

& ...Vin Rosé

Lagrezette, Le Rosé de Julie, IGP Côtes du Lot 2015

7.00 €

& ...Vins Rouges

Carignan, Marche Arrière, Mas du Chêne 2015

8.00 €

Côtes du Roussillon, Domaine Piquemal 2015

8.00 €

Fleurie, L.Perrachon vieilles vignes 2014

9.00 €

Chasse-Filou, Les Mille Vignes 2015 (Fitou)

10.00 €

Sancerre, Vignoble de La Poussie 2013

10.00 €

Médoc, Château La Tour de By, M.Pagès 2006

13.00 €

& ...Les cocktails au Champagne (12cl)

La Suite : Pineau Blanc, Liqueur de Fraise des bois, Jus de Pamplemousse, Champagne

14.00 €

Parisian Cosmopolitan : vodka, liqueur st-germain, citron vert, jus de cranberry

14.00 €

Cocktail st-germain : prosecco, liqueur st-germain, perrier, jus de citron

15.00 €

Piña colada : rhum blanc, ananas, coco, citron vert

12.00 €

& ...Les Cocktail Classiques

Le Cocktail du Barman : selon l'inspiration ...

8.00 €

Margarita : Téquila, Cointreau, Jus de Citron. (7cl)

12.00 €

Ti'Punch : Rhum Blanc, Sucre de Canne, Citron Vert (7cl)

8.00 €

Bloody Mary : Vodka, Jus de Tomate, Jus de Citron, Assaisonnement

11.00 €

Piña Colada: Rhum Blanc, Lait de Coco, Jus d'Ananas.

12.00 €

Mojito: Sucre, Rhum Cubain, Menthe Fraiche, Citron Vert, Soda

12.00 €

Americano: Martini Rouge, Campari, Sodav

11.00 €

& ...Liqueurs

Bailey's Irish Cream (4cl)

8.00 €

& ...Anisés

Ricard, Pastis (2cl)

5.00 €

& ...Vermouth

Martini Rouge, Martini Blanc (5cl)

6.50 €

& ...Bitter

Campari (4cl)

6.50 €

& ...Bière

Bière bio velezay (blonde, blanche, ambrée, sans gluten)

6.00 €

& ...Soft Drinks

Coca-Cola, Coca-Cola Light (33cl), Limonade(25cl)

4.90 €

Schweppes Tonic, Sweppes Agrume(25cl)

4.00 €

Jus de Fruits Fraise, Tomate, Pomme, Orange..

4.20 €

& ...Cognac

Frappin (4cl)

25.00 €

Hennessy XO (4cl)

24.00 €

Normandin Fine (4cl)

14.00 €

Hennessy Paradis (4cl)

70.00 €

& ...Calvados

Domfrontais, Comte de Lauriston, Hors d'Age

30.00 €

Eric Bordelet 1994

36.00 €

& ...Boissons Chaudes

Nespresso

4.00 €

Thé Earl Grey Dammann Frères

4.20 €

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